Pasteurização

No final do século XIX, Franz von Soxhlet propôs a aplicação do procedimento da pasteurização para o leite in natura, comprovando que o processo era eficaz para a destruição das bactérias existentes neste produto.

Deste modo, deram origem não só a um importante método de conservação, como também a uma medida higiénica fundamental para preservar a saúde dos consumidores e conservar a qualidade dos produtos alimentícios.

É um método para eliminar a flora patogênica e, com isso conservar os alimentos por mais tempo. As bactérias são micro organismos que podem transmitir doenças (graves) ao ser humano. Esse processo inativa as fosfatases (enzima encontrada no leite que não é submetido a nenhum tratamento térmico), reduz o número total de bactérias e destrói as patogênicas, como o bacilo tuberculoso, as scamonelas, as bruxelas e os estreptococos, entre outras. Na pasteurização, o leite é elevado a uma temperatura de 72º e 75º graus centígrados por um tempo de 15 a 20 segundos e, em seguida, é resfriado rapidamente a 3 graus centígrados para garantir a conservação do produto. 

Para garantir melhor higiene é preciso ferver o leite antes de tomá-lo?  Não. O beneficiamento (filtragem, padronização, homogeneização e pasteurização) garante a qualidade e perfeita higiene do leite que você compra. Aquecendo o leite acima de 96 graus centígrados você perderá grande quantidade de vitaminas, proteínas e os lactobacilos do produto.

O que é homogeneização?  É um processo onde a gordura é reduzida a micropartículas, resultando em em leite mais digestivo e saboroso. Isto evita a formação da "nata" que é tão inconveniente e está presente em todos os leites não homogeneizados. 

Todo leite é pasteurizado?  Não. Existe o leite vendido a granel, conhecido como "leite da carrocinha", que não passa por nenhum processo de beneficiamento e por isso há um risco à saúde, ao ser consumido pela população. 

A pasteurização não modifica o sabor do leite e pouco altera seu valor nutritivo. No mercado brasileiro há três tipos de leite pasteurizado - A, B e C, que são classificados de acordo com a higiene na ordenha, o resfriamento imediato na fazenda, a contagem de microorganismos antes e após a pasteurização. 

LEITE TIPO A  É um leite de excelente qualidade microbiológica, podendo ser consumido, desde que resfriado e armazenado corretamente, de 5 a 7 dias após a pasteurização. O leite tipo A é pasteurizado e embalado na própria fazenda. A legislação brasileira só permite a produção de leite tipo A integral, ou seja, não é retirada nenhuma parte da gordura. Não há leite tipo A desnatado ou semidesnatado. Veja na Tabela a comparação do perfil nutricional do leite integral e do leite longa vida semidesnatado. 

LEITE TIPO B  É um leite de boa qualidade. Porém a contagem de microorganismos, no momento da pasteurização, atinge níveis mais elevados do que no tipo A, devido à menor exigência na produção do leite e na sua refrigeração. Além disso, ele não é pasteurizado nem embalado na própria fazenda, como o tipo A. Por isso, há uma maior intervalo entre a ordenha e a pasteurização. Como o leite tipo A, o tipo B também só pode ser encontrado na forma integral. 

LEITE TIPO C  O leite tipo C, na maioria dos casos, é procedente de produtor que não possui o equipamento ordenha mecânica para tirar o leite. De qualquer maneira, há exigências durante a ordenha do leite C, sendo que o produto, com algumas exceções, é transportado em temperatura ambiente da fazenda até a usina de pasteurização.  A conseqüência é que o leite pasteurizado tipo C, normalmente, tem uma vida de prateleira mais curta - menos de 3 dias. 

COMPOSIÇÃO MÉDIA DO LEITE INTEGRAL E SEMIDESNATADO  Leite integral Leite semidesnatado  calorias (kcal) 61 50  proteínas (g) 3,3 3,3  gordura (g) 3,3 2  colesterol (mg) 13,5 9,0  proteínas (% kcal) 21 27  carboidratos (% kcal) 30 38  gordura (% kcal) 49 35  * O leite semidesnatado tem 40% menos gordura que o leite integral.  Mas a quantidade de proteínas é a mesma. 

Como conservar melhor o leite pasteurizado: 

Guarde o leite pasteurizado na prateleira mais alta da geladeira.  Coloque-o no fundo da prateleira, onde há menor variação de temperatura.  Nunca guarde o leite pasteurizado na porta da geladeira.  Retire o leite da geladeira só na hora do uso e retorne-o à refrigeração o mais cedo possível.  Na hora de compra verifique sempre a data de produção e de validade do seu leite pasteurizado

Queijo Gorgonzola !

O gorgonzola é uma variedade de queijo azul fabricado com leite de vaca, originário da localidade de Gorgonzola, nos arredores de Milão, na Itália.

A sua massa é cremosa, tem um sabor agradável e um aroma intenso.

Neste queijo, assim como em todos os queijos azuis, no processo de maturação, são injetados fungos, que fazem com que tenha veias verde-azuladas e que lhe dão um sabor especial. Neste caso, injeta-se o Penicillium.

Na fabricação industrial atualmente usa-se o processo HTST ("High Temperature Short Time") para pasteurizá-lo. Outro método de pasteurização é o ejetor de vapor.

Falta de água

A escassez de água é um problema ambiental cujos impactos tendem a ser cada vez mais graves caso o manejo dos recursos hídricos não seja revisto pelos países. Atualmente, mais de um bilhão de pessoas já não têm acesso a água potável suficiente para suprir suas necessidades básicas diárias. A pecuária, que por vezes contamina rios e lençóis freáticos, contribui de maneira decisiva para a escassez de água, uma vez que, de acordo com relatório publicado em 2003 pela FAO, para se produzir 1 kg de carne são consumidos cerca de 15.000 litros de água, enquanto são necessários apenas 1.300 litros para se produzir a mesma quantidade de grãos. Essa falta, essa escassez de água acaba prejudicando ainda mais a população que não possui uma condição financeira tão boa.

Dicas de como economizar água (consumo consciente de água)
- Ao escovar os dentes e se barbear, manter a torneira fechada;
- Fechar a torneira enquanto ensaboar as louças e talheres;
- Usar a máquina de lavar roupas na capacidade máxima;
- Na hora do banho, procurar se ensaboar com o chuveiro desligado e procurar tomar banho rápido;
- Não jogar óleo de fritura pelo ralo da pia. Além de correr o risco de entupir o encanamento da residência, esta prática polui os rios e dificulta o tratamento da água;
- Não deixar que ocorram vazamentos em encanamentos dentro da residência;
- Entrar em contato com a companhia de água ao verificar vazamentos de água na rede externa;
- Usar a descarga no vaso sanitário apenas o necessário. Manter a válvula sempre regulada;
- Reutilizar a água sempre que possível; 
- Utilizar regador no lugar de mangueira para regar as plantas;
- Usar vassoura para varrer o chão e não a água da mangueira;
- Lavar o carro com balde ao invés de mangueira;
- Captar a água da chuva com baldes. Esta água pode ser usada para lavar carros, quintais e regar plantas;
- Tratar a água de piscinas para não precisar trocar com freqüência. Outra dica é cobrir a piscina com lona, enquanto não ocorre o uso, para evitar a evaporação;
- Colocar sistemas de controle de fluxo de água (aeradores) no bico das torneira.
Economize água,sabendo usar não vai faltar!

Sistema Solar

O Sistema Solar compreende o conjunto constituído pelo Sol e todos os corpos celestes que estão sob seu domínio gravitacional. A estrelacentral, maior componente do sistema (respondendo por mais de 99,85% da massa total 4 ), gera sua energia através da fusão dehidrogênio em hélio, dois de seus principais constituintes. Os quatroplanetas mais próximos do Sol (Mercúrio, Vênus, Terra e Marte) possuem em comum uma crosta sólida e rochosa, razão pela qual se classificam no grupo dos planetas telúricos. Mais afastados, os quatrogigantes gasosos, Júpiter, Saturno, Urano e Netuno, são os componentes de maior massa do sistema logo após o próprio Sol. Dos cinco planetas anões, Ceres é o que se localiza mais próximo do centro do Sistema Solar, enquanto todos os outros, Plutão, Haumea, Éris eMakemake, se encontram além da órbita de Netuno.

Permeando praticamente toda a extensão do Sistema Solar, existem incontáveis objetos que constituem a classe dos corpos menores. Osasteroides, essencialmente rochosos, concentram-se numa faixa entre as órbitas de Marte e Júpiter que se assemelha a um cinturão. Além da órbita do último planeta, a temperatura é suficientemente baixa para permitir a existência de fragmentos de gelo, que se aglomeram sobretudo nas regiões do Cinturão de Kuiper, Disco disperso e naNuvem de Oort; esporadicamente são desviados para o interior do sistema onde, pela ação do calor do Sol, se transformam em cometas. Muitos corpos, por sua vez, possuem força gravitacional suficiente para manter orbitando em torno de si objetos menores, os satélites naturais, com as mais variadas formas e dimensões. Os planetas gigantes apresentam, ainda, sistemas de anéis planetários, uma faixa composta por minúsculas partículas de gelo e poeira.

O Sistema Solar, de acordo com a teoria mais aceita hoje em dia, teve origem a partir de uma nuvem molecular que, por alguma perturbação gravitacional, entrou em colapso e formou a estrela central, enquanto seus remanescentes geraram os demais corpos. Em sua configuração atual, todos os componentes descrevem órbitas praticamente elípticasao redor do Sol, constituindo um sistema dinâmico onde os corpos estão em mútua interação mediada sobretudo pela força gravitacional. A sua estrutura tem sido objeto de estudos desde a antiguidade, mas somente há cinco séculos a humanidade reconheceu o fato de que o Sol, e não a Terra, constitui o centro do movimento planetário. Desde então, a evolução dos equipamentos de pesquisa, como telescópios, possibilitou uma maior compreensão do sistema. Entretanto, detalhes sem precedentes foram obtidos somente após o envio de sondas espaciais a todos os planetas, que retornam imagens e dados com precisão nunca antes alcançada.

Site muito legal com Quizlet e muito mais,nunca foi tão fácil aprender,e nunca foi tão divertido estudar...

Link da pagina:
http://curriculomais.educacao.sp.gov.br/pesquisa-avancada/?ciclo=5281&disciplina=1878&tema_curricular=1993

"O homem gosta de surpreender-se, e isso é a semente da ciência.'(kayque Soares)

"Se voce quer os acertos,esteja sempre preparado para os erros."(Carl Yastrzenski)